Grundlagen der Ernährung

Die Ernährung ist für uns etwas so selbstverständliches wie das Atmen und genau so wichtig. Sie dient der Aufrechterhaltung aller Körperfunktion, seiner Struktur (Zellneubildung) und als Energieträger. Nahrung wird im Körper umgewandelt in Energie und verwertet für den Aufbau verschiedenste Körperbausteine, nicht verwertbares und Abfallprodukte werden ausgeschieden, dies bildet eine Art Gleichgewicht.

Angetrieben zur Nahrungsaufnahme werden wir durch Hunger und Durst und dies unterliegt einer komplexen Überwachung durch unser Nervensystem, welches durch verschiedenste Regularien, wie dem Ausstoß von Enzymen und Hormonen, die Aufnahme und Ausscheidung aller benötigten und unbenötigten Nahrungsbestandteile steuert.

Aber auch wir können diese Regularien durch eine unausgewogene und am Bedarf vorbei orientierte Ernährung negativ beeinflussen und so die Leistungsfähigkeit unseres Körpers beinträchtigen, Krankheiten verursachen Heilungsprozesse behindern. Deshalb wollen wir hier die Grundlagen einer ausgewogen Ernährung vorstellen, da sie für die Gesundheit und vor allen im Bezug auf die Adipositas und das Leben mit einem Magenband oder Magenbypass von entscheidender Bedeutung ist.

Das reichhaltige Lebensmittelangebot ermöglicht jedem sich optimal zu ernähren und doch hat sich in den letzten Jahrzehnten in den Industrieländern die Ernährung der Bevölkerung negativ verändert:

• weniger pflanzliche Nahrung, damit auch weniger Ballaststoffe,
• mehr tierische Fette, damit mehr gesättigte Triglyzeride und Cholesterin,
• mehr Zucker, Süßgetränke und Süßwaren.

Die wesentlichen Ernährungsfehler sind damit „ zu viel, zu fett, zu süß, zu salzig und zu viel Alkohol“

Dieser kleine Leitfaden soll eine Übersicht über die wesentlichen Inhaltsstoffe der Lebensmittel verschaffen und wie viel ein gesunder Mensch davon zu sich nehmen sollte.